九州HRCのレシピ(2012/09/16)

小田です。

 

 

 

 

 

 
久しぶりにブログを担当します。

読者の方から、また九州HRCにお泊りいただいた方から、九州HRCで用意している食事のレシピを教えて欲しい、というご要望をいただくので、これから毎月、数回、九州HRCのレシピを紹介していきたいと思います。

今日は、「冬瓜の貝柱あんかけ」です。

 
●冬瓜の貝柱あんかけ

 

 

 

 

 

◆材料
 
冬瓜ー120g
干し貝柱ー1粒
白身卵ー1個分
クコの実ー4粒
出汁か鶏スープー400g
白菜頭の部分ー4枚
 
◆作り方
 
1.干し貝柱に水を張り、ネギショウガをいれ、電子レンジか、蒸篭でもどし、バラバラにしておく。戻し汁はとっておく。
 
2.冬瓜の種を取り、皮むき器で厚皮を取り、サッとボイルしておく。
 
3.鍋に鶏スープと①のもどし汁を入れ、塩コショウで薄めに味付けする。
 
4.バットに③と②の冬瓜を入れ、蒸篭で10分程蒸す。
 
5.白菜をサッと塩茹でし、器に敷いて、バットから冬瓜を取り出しよそる。
 
6.バットの出汁を鍋に再びいれ、塩コショウ、薄口醤油で味を整える。
 
7.水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶いた卵白を回し入れ⑤の冬瓜にかけ、クコの実を飾る。
 

 

少々、手間が必要ですが、その分、美味しくいただけると思います。
冬瓜は、あとしばらくは入手できるようですので、ぜひお試しくださいね。

 
おまけ★★★★小田のつぶやき

レシピの紹介は、基本的に日曜日に時々行えれば、と思っています。
作れそうなレシピがあれば、ぜひチャレンジください。