九州HRCのレシピ紹介(6)

小田です。

 

 

 

 

 

 

 
今年の春頃に、九州HRCの食事メニューのレシピをいくつかご紹介いたしましたが、メールでお問い合わせいただく中で、レシピのご要望は数多くいただきます。
そこで、またいくつかレシピを紹介したいと思います。

  
●豆腐ハンバーグの牡蠣ソース

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  
材料〔4人前〕
 
■ハンバーグ
       
木綿豆腐   1丁                 
鶏ミンチ   320g          
深葱     1/2本   
卵      1個    
片栗粉    大さじ2  
酒      大さじ1
生姜     少々
塩      少々
コショウ   少々
油  大さじ1

 
■付け合せ
 
牡蠣  4個
椎茸  4枚
深葱     1/2
青しそ 4枚
オクラ 4本

 
■ソース
 
酒      大さじ2
だし汁    カップ1
濃口醤油   大さじ1
みりん    大さじ1
片栗粉    適宜

★作り方

1.木綿豆腐は軽く重しをし、水気をきっておく。
2.鶏ミンチに1の豆腐を手でくずして加え、葱のみじん切り、溶き卵、片栗粉、酒、生姜、塩、コショウを加えてよく練り混ぜ、4等分して小判型にまとめる。
3.フライパンに油をひき、2を色よく焼き、器に盛る。
4.3のフライパンの油を捨て、酒大さじ2を入れて鍋底を洗うようにし、だし汁、醤油、みりんを加え、塩もみしよく洗った牡蠣をいれ、牡蠣に火がはいったら取り出し、煮立てる。
5.水溶き片栗粉でとろみをつけ、青しそのみじんきり、適当な大きさに切った牡蠣を加えハンバーグにかけ、焼いた葱、椎茸、ゆでたオクラを添える。

 
今回のレシピは、「亜鉛」の摂取を考えてみました。
亜鉛は、牡蠣や牛肉に多く含まれます。

亜鉛には、

「亜鉛を必須成分とする酵素は200種類以上あり、発育を促し、傷の回復を早め味覚を正常に保つ。またデトックスサプリとして注目され、有害物質を捕まえて、毒性を抑え、排泄させるたんぱく質の誘導役でもある」

というような働きがあり、アトピー性皮膚炎の方にとっても、しっかり摂取したい栄養素です。

明日は、「小松菜と水菜のお浸し」を紹介します。

 
おまけ★★★★小田のつぶやき

今回のレシピは、九州HRCの佐藤料理長より、いただきました。
材料は多めですが、手順は、さほど多くないので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。