九州HRCのレシピ紹介(2)

小田です。

 

 

 

 

 

 

 
今日も、引き続き、レシピを紹介します!

 
●具沢山豆腐の揚げだし

 

 

 

 

  
★材料(4人分)

 
木綿豆腐    1丁
蓮根      60g
人参      40g
インゲン    20g
ニラ      10g
大根おろし   適宜
葱       適宜
だし汁      100cc
薄口醤油     20cc
みりん      20cc
塩        少々
油        適宜

 

★作り方

 
1.豆腐水気をよく絞る。蓮根、人参よく洗い皮をむき、5mmぐらいの小角に切り、火が通るぐらいボイルする。
2.すり鉢に豆腐を入れすりつぶし、蓮根、人参、5mmぐらいに切ったインゲン、ニラを加え、塩少々で下味をつけよく混ぜ4等分にして丸めておく。
3.2の豆腐を170℃の油であげる。
4.鍋にだし汁、薄口醤油、みりんを入れ一煮立ちさせる。
5.器に揚げた3の豆腐を盛り込み、4の出汁をかけ、大根おろし、小口に切った葱を添える。
  

以上です。
明日から、数日間、他のスタッフがブログを担当するので、次回のレシピ紹介は、今週末頃日に、小松菜と水菜のお浸しを紹介しますね。

 
おまけ★★★★博士のつぶやき

九州HRCの料理は、栄養のバランスはもちろんじゃが、味も美味しく、普段より多く食べてしまいました、という声を良く聞く。
もちろん、アトピー性皮膚炎のことを考えた食事じゃからの。